Lieblingspizza in Fitzroy, direkt hinterm Haus
Pizzaboden mache ich als ganz simplen Hefeteig:
750g Mehl
2Beutel Trockenhefe
3Tassen Wasser
Priese Zucker & Salz
Hefe, Zucker und Wasser zusammengeben und eine Weile vor sich hin brodeln lassen; das nennt man das Hefestück.
Dann Mehl und Salz dazugeben und noch einmal eine Stunde gehen lassen.
Der Teig reicht für drei Pizzableche; dick mit Öl und Tomatensoße bestreichen und nach Geschmack belegen.
Aus dem Teig bekommt man auch ein klasse Weißbrot oder Hefeklöße.